Pinot Noir (Tête de cuvée) 75 cl. 25.-

LE PINOT NOIR Tête de cuvée DE PLAN-CERISIER, est récolté à faible rendement pour concentrer le fruit et est planté dans des sols essentiellement calcaires. Son premier jus après la macération est séparé et vinifié seul, d’où la précision Tête de cuvée. Cette méthode de vinification permet d'affiner les tanins et aussi de garder une palette aromatique très agréable qui dure longtemps en bouche. Les vins de Pinot Noir sont connus pour leur robe généralement carmin et discrète. Racé, aux saveurs profondes de sous bois et arômes de café, on peut le garder en moyenne de 6 à 8 ans. Après une longue garde, la couleur rouge carmin évolue vers une teinte pelure d'oignon. L’agneau, le porc et filet de bœuf sont d’excellents partenaires. Température de service, 16 degrés.

Florian Besse Martigny-Combe