Cornalin 75 cl. 32.-

Description : Originaire du Valais, c'est probablement le plus ancien des cépages rouges du Valais. Il y est déjà signalé en 1313 dans le "Registre d'Anniviers". Cépage très tardif (3ème époque de maturité), il est impératif de lui réserver les meilleures expositions. Le Cornalin est très sujet à l'alternance des rendements (les plants chargés une année, ne donnent pas de récolte l'année suivante). Pour éviter ce problème d'alternance de production, une limitation draconienne des rendements est essentielle. Très sensible à la carence magnésienne, il nécessite de nombreuses pulvérisations foliaires de sulfate de magnésie afin de garder un feuillage sain. Dégustation : Accompagne idéalement la chasse, les viandes rouges et les fromages.

Cave St- Mathieu Jean-Louis Mathieu Chalais